A farinha de cevada biológica tem fraco teor de glúten. Contém altos teores de vitamina B3. Facilita a digestão dos açúcares. Recomendada para as primeiras papas de bebé e acalmar as perturbações digestivas resultadas pelo leite de vaca. Quando misturada com a farinha de trigo, dá origem a pães doces e deliciosos.