A courgette foi introduzida no Mediterrâneo na época dos Descobrimentos.A courgette biológica tem uma densidade mineral e vitamínica elevada. Muito rica em vitamina A.É remineralizante, refrescante e rica em fibras solúveis É recomendável para controlar a hipertensão, o excesso de peso, a insufiência renal. Pode ser consumida crua, em salada, Estufada ou cozida ao vapor, a acompanhar os cuzcuz e a ratatouille.