O Agrião biológico tem sido utilizado há vários séculos na Europa por gregos e romanos, principalmente por apreciarem o seu sabor ligeiramente picante.Tem actividade desintoxicante, remineralizante, antioxidante e vitamínica. Estimula o fígado e combate a tosse e a bronquite. É utilizado como digestivo, estimulante do apetite, diurético e expectorante. Possui grandes quantidades de vitaminas tais como A,C,E,K, todas as vitaminas do grupo B excepto B12, e contém vários minerais tais como magnésio e potássio, e também os microelementos cobre e manganês.