O Trigo "Senatore Cappelli" é uma variedade de trigo nascido em 1915. O nome desta variedade foi dado em homenagem ao Marquês Raffaele Cappelli, o senador do Reino da Itália. A qualidade deste trigo é excelente, rica em proteínas, vitaminas e minerais. Esta massa tem uma cor dourada, uma textura muito densa e um sabor que traz de volta os sabores do passado.