A salsa biológica é originária da Sardenha, ilha do Mediterrâneo.É rica em vitaminas A e B9, em ferro, potássio e cálcio. Indicada para casos de desmineralização, hipertensão, anemia sanguínea, ou ácido úrico, é um estimulante geral, tónico cerebral, vasodilatadora, anti-séptica geral do sangue, das vias digestivas e urinárias. Consome-se como acompanhamento de qualquer alimento cozido, como carnes, peixe e ovos. É essencial para a sua cozinha.